EL BARISTA
Aquest terme d'origen italià designa a la persona espacialista en el Mètode Espresso. És el professional capaç d'extreure tot l'aroma del cafè i concentra-lo en una tassa. La tassa "espresso perfecte" que tothom espera rebre quan demana un cafè.
El barista és el veritable xef de la cafeteria. Per aconseguir extreure les millors virtuts aromàtiques del cafè torrat cal dominar les tècniques bàsiques del barista: punt de mòlt, dosificació i premsat.
Podem reconèixer al barista professional per la seva destresa en el domini d'aquestes tècniques i per la seva capacitat per assolir un alt nivell gastronòmic dins l'entorn de la cafeteria.
